Chi tiết công thức

gia cầm Thịt gà hấp trắng

17. 4. 2023

Tác giả: Gary CHIU

Công ty: Retigo Asia

Danh mục thực phẩm: gia cầm

Ẩm thực: người Trung Quốc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

  • Làm nóng sơ bộ:
  • 99 °C

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

1
Hấp
probe icon CoreProbeTemp
probe icon76 °C
probe icon 95 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Thành phần - số phần - 8

Tên Giá trị Đơn vị
chân gà 250 g

Tên Giá trị Đơn vị
rượu gạo 80 g
Dầu mè 100 ml
Muối 60 g
gừng tươi 20 g
củ hành 10 g
tiêu trắng 5 g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: SESAME
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Vitamin: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần Giá trị
Năng lượng 56,7 kJ
cacbohydrat 1,3 g
Mập mạp 2,9 g
Chất đạm 6,2 g
Nước uống 0 g

Hướng

◇ Thịt gà hấp với gừng tươi và hành lá, tiêu, bột mì, bột ngô và nước dùng, ngọt, hành tây xắt nhỏ, gạo 1 nhỏ
◇ Sử dụng đĩa kim loại không rỉ, thịt gà sử dụng đĩa hấp làm chín đều
◇ Hấp 95°C trung tâm ấm 76°C, thông số này tạo ra độ ẩm tốt, chứa lượng nước cao
◇ Sau khi hấp xong, nhanh chóng để nguội nhưng không cho vào nước lạnh để tránh mất độ ẩm
◇ Lạnh xong thì lấy xương thái lát bày đĩa, rắc rau mùi và gừng thái sợi, nước sốt rưới lên ngay lập tức

Phụ kiện được đề xuất

inox_wire_shelving

inox_wire_shelving